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做豆腐的时候,是应该放生石膏还是热石膏?
我在家的时候，也跟着我的妈妈一起学过做豆腐，所以我知道做豆腐的时候应该放生石膏，而不是热石膏。做豆腐要放生石膏我们每个人都生活在一个幸福的时代，然而，这个时代也是一个快速发展的时代。
做豆腐应该放热石膏生石膏是一种带有结晶水的镁盐，不能够做豆腐，只有将生石膏进行煅烧，在失去了结晶水变成白 的粉末后，才能够变成热石膏。
熟的，生的都可以的，就看你怎么用，中药店里的不行的，因为那是有药物成分的。
亲，做豆腐是用熟石膏的。把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了胶体溶液。
做豆腐为什么要放石膏呢?石膏怎么可以吃呢??
1、苦卤或石膏用来点卤，卤中主要含有氯化镁，石膏是硫酸钙，能使分散的蛋白质颗粒迅速聚集，成为白花花的豆腐。再把水挤出来，豆浆就变成豆腐了。这和点卤水豆腐的原理是一样的。南豆腐主要用石膏，成分是硫酸钙。
2、石膏是电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力，分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来，成为豆腐。
3、我只知道豆腐是好东西，也可以经常吃豆腐，但是不能吃的太多，吃石膏豆腐能补钙。对身体的危害可以忽略不计。但是不能长时间大量吃 。
豆腐中的石膏对人体有害吗?豆腐不用石膏能做成吗?
1、豆腐脑在家做也不健康，因为往里面要加很多石膏，对身体不好。其实根本就不需要用石膏，用这样东西就能做好，15分钟就行。首先我们要买一斤左右的黄豆，然后把它泡在干净的碗里面。
2、加石膏是为了把液态豆浆变成固态的豆腐，对人体没什么危害，石膏也是一种中药材。 用石膏做豆腐，农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。
3、豆腐中的石膏对人有害，但是那要达到一定的量，它可以导致人的血液凝固致死。现在豆腐的制作采用葡萄糖内脂作凝固剂就没有类似的问题了。
4、加石膏是有一定量的，不过加的石膏，对人体有益无害。石膏有清热泻火、除烦、止渴的作用。
5、做豆腐的时候在豆浆当中放入石膏，才能结成块变成豆腐。豆腐当中石膏的含量并不高，并且制作过程中大部分都随着水分流失了，适量食用石膏对身体是没有危害的。石膏在中医里属于一味中药，有解肌清热，除烦止渴的功效。
6、加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。
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